El lunes 2 de Marzo celebramos la Asociación de Sumilleres de Córdoba la cata de los vinos de la Bodega Fuente Victoria, de la IGP Laujar-Alpujarra, en el salón comedor del Hotel Soho Boutique de Córdoba. Esta bodega de la Alpujarra almeriense está situada en el término de Fuente Victoria, cerca de Laujar de Andarax, la capital de esta zona del altiplano, justo al lado Sur de Sierra Nevada. Su orografía, con altura media cerca de 1.000 metros, y clima, dominado por las corrientes de la sierra, le convierten en una mezcla de mediterráneo y continental.
Sólo un apunte: Sulayr significa en árabe Montaña del Sol y es el nombre que daban a Sierra Nevada.
El propietario, gerente y enólogo de la bodega, Nacho Suárez, nos dio una muy entretenida cata, bien documentada, de sus vinos. Debo mencionar que aunque tuve contactos con la familia Suárez para asesorarles en una vendimia y que Alberto Villarraso, un egresado, enólogo, de la Universidad de Córdoba y alumno mío, dirigió varios años la bodega, tengo especial aprecio por dicha bodega. Es por tanto, que me quedaba la posibilidad de que no fuera imparcial en la calidad de los vinos traídos por Nacho. Pero la realidad es que Nacho y sus vinos superaron ampliamente las expectativas de los presentes. Además, los recientes premios conseguidos avalaban su trabajo en bodega.
Tras la explicación de Nacho, donde incidió en la importancia del suelo y parcelación del más adecuado viñedo para cada variedad, de cómo manejaba la fermentación y acabado de sus vinos, dimos paso a la cata.
Sólo se cataron los 4 vinos que él produce actualmente, aunque comentó que tenía en mente ampliar pronto su catálogo.
- Rosado 2025, Jaén Tinta, Tempranillo y Merlot. Recién sacado del depósito y sin clarificar. Aromas a fresa y fruta roja, de nuevo muy potente y amplio en boca, y de nuevo una sensación final que invita a seguir catando.
- Talento 2024, Syrah y Merlot, con
crianza de 3 meses en barricas de roble americano. Rojo picota y
violeta. Notas a mora, fruta roja y fresa. Con una sensación afrutada en
boca, más suave y equilibrado que los anteriores, que le hace tener un
buen paso en boca con un tanino equilibrado.
- Cabal 2023, Tempranillo, con crianza de 10 meses en depósito con duelas de roble americano y francés, sin tostar. De color rojo picota intenso. Aromas a fruta roja, y aqlgo de vainilla, muy elegante en nariz. En boca es sabroso, se degusta y que invita a acompañar con carne. Realmente bueno.
Tras la comida pasamos a la muy, pero muy rica
cena que preparó la cocina del Soho Boutique.
- Gambas con mayonesa sobre pan crujiente,
- Salteado de shitake con albahaca y soja. Sobre pan cristal con croqueta, manzana y morcilla,
- Brioche de costilla a baja temperatura con cebolla encurtida y alioli de ajo asado,
- Pavo al curry rojo tailandés sobre vaso de arroz.
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