Cata de los nuevos vinos y proyectos de la Bodega El Monte

      El lunes 15 de Junio se acercó Antonio López a la sala comedor del Hotel Soho Boutique en la Av. América, para dar una cata, a la Asociación de Sumilleres de Córdoba, de los nuevos vinos Ximenium y TerraAlma de su bodega El Monte de Moriles Alto.

     Tras contar la historia de la bodega, antes repartida en dos lagares: Los Naranjos y El Monte, se pasó a mostrar y degustar los seis vinos de la cata. La mayoría sin etiqueta porque serán nuevos productos en el mercado.

     Paso a la cata de los vinos.

     - Ximenium 2023 Magnum 4 Generaciones, 100% Pedro Ximénez, del paraje Lagar de El Monte y terreno de albariza.

     Con 5 meses de crianza con sus lías finas y varios bazuqueos semanales, y el resto en botella.   

     Leve y buen aroma a flor. Suave en boca, elegante y y con un paso y recuerdo medio-alto.

     - Ximenium 2024, 80% Pedro Ximenez y 20% Moscatel. Con 5 meses de crianza con lías y bazuqueo semanal y otros 5 meses en botas. 

Nariz a regaliz, fresco en boca. Con buena acidez y un paso en boca algo más persistente que el anterior.

     - Ximenium CuenBlanc 2025, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Con 12,5º, las dos variedades fermentan por separado y se ensamblan en botas cerradas y llenas del Lagar El Monte durante 7 meses.

     Aún más fresco y ligero, muy diferente la sensación en boca.

 

     Se cataron dos vinos del proyecto TerraAlma.

   

   - Pedro Ximénez 2023, con crianza de 5 meses en bota con velo de flor.

     Aroma a levadura, muy elegante en boca, una pasada, muy largo. 

  

 

 

 

   - TerraAlma, con un aroma seco y a levadura.

     Muestra una boca muy elegante, larga, sedoso, afilado y redondo. Creo decir en resumen, muy bueno.

     Este vino fue presentado por Gabriel Raya, un reconocido enólogo de Sanlúcar de Barrameda y experto en vinos manzanilla y que ha colaborado con Antonio López en la selección de botas del Lagar el Monte.

     Y para redondear la cata, Tania y su equipo del Hotel Soho nos deleitaron con:

- salmorejo de remolacha con queso parmesano,

- ensaladilla de gambas con pimientos del piquillo,

- cuscús con verduras,

- wok de pollo y verdura,

- montadito ibérico con mayonesa de trufa.

 

     Y hasta la próxima temporada de cata con los Sumilleres de Córdoba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Patio de la Taberna Los Berengueles

     Digo Patio porque es un lugar muy acogedor en la Taberna de Los Berengueles en la calle Conde de Torres Cabrera, 7.  Tiene un toldo que refresca y acoge elegante-mente las plantas trepadoras que invitan a la charla y tapeo en nuestro caso.

     Pedimos una cerveza y un

medio de fino El Pato de la Bodega Luque, de Doña Mencía.  

     Este fino está algo subido de color a pesar de su juventud, de unos 3 años, ya que es amarillo pajizo. Quizás es que no se le ha hecho un tratamiento al respecto, lo cual 

se agradece porque es un fino ligero, de claros aromas a crianza y que por su suavidad en boca fue perfecto para la charla y el tapeo de dos raciones, una de ensaladilla de gambas (por 19€, cara) y unas berenjenas fritas muy bien cortadas y en su punto de cochura: crujientes por fuera y la carne de dentro, tierna.

      El precio de 6 medios y 3 cervezas (eramos cuatro) fue de 56 €.

     Por cierto, debido a la demanda es necesaria la reserva anticipada, y más en estas fechas de mayo festivo cordobés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El buen manejo técnico en viñedo y bodega por Martín Berdugo SL, en Ribera del Duero

    El lunes 4 de Mayo asistimos un número de la Asociación de Sumilleres de Córdoba en La Cazuela de la Espartería a la charla y cata impartida por Antonio Díez Martín, ingeniero y enólogo de la Bodega y Viñedos Martín Berdugo SL, que en su presentación aparecía como subtítulo de Tras El Fuego.

     El viñedo en ecológico y la bodega están situados junto a Aranda de Duero, y por tanto en la DO Ribera del Duero.

     La familia Martín Berdugo es la propietaria de las 87 hectáreas de viñedo, plantado en 1990. La primera bodega se construyó en el 2006, siendo en 2006 la primera cosecha. Pero un incendio en esa bodega en 2013, obligó a la refundación con una nueva y moderna bodega: de ahí el subtítulo aludiendo al fuego. Por cierto, el nuevo edificio consiguió el premio "Best European Construction Design". Todos los movimientos de uva, mosto y vino se realizan por gravedad.

     En el viñedo hay un buen manejo técnico de la maduración, de la planta, de las hierbas que cubren las calles, así como seguir por teledetección por satélite de suelo, parcelas de viñedo, etc. Desde el viñedo se selecciona la uva para su depósito específico. Antonio entró en muchos detalles técnicos que sobresalen de esta crónica, y que dieron idea de una excelente metodología de trabajo.

     Y pasamos a la cata. Se cataron 6 vinos.

 

     - Verdejo Martín Berdugo, de DO Rueda con un 3% de Sauvignon Blanc y 2 meses de crianza con sus lías en depósito. Las uvas y la elaboración se hacen en una bodega particular en Rueda, Valladolid.

     Nariz a fruta blanca e hierbas, en boca sobresale la piña, fruta blanca. Potente en paso de boca y final largo.

     - Tinto Joven Martín Berdugo 2025, 100% Tempranillo.

     Con unos claros y fragantes aromas a fruta roja, cereza y fresa.

     En boca se aprecian los tonos frutales anteriores, es ácido y refrescante, y algo tánico al final. Un buen vino joven.

     - Tinto Barrica Martín Berdugo 2024, 100% Tempranillo.

     6 meses de crianza en barricas francesas y americanas. 

     Las notas de cereza y también de madera se aprecian claramente en nariz.

     En boca es ligeramente astringente, con presencia de fruta y madera. Otro buen vino.

 

    - Tinto Crianza Martín Berdugo 2022, 100% Tempranillo.

     12 meses de crianza en barricas americanas (90%) y francesas.

    En nariz con aroma fruta roja aunque se marcan en exceso los tonos a madera. En boca se aprecia la fruta roja y otra vez mucha madera.

 

      - Tinto Parcela 100 Martín Berdugo 2021, 100% Tempranillo.

     Con el sobrenombre de Primera Fruta.

     Con ligeras notas en nariz de fruta roja y levadura.

     En boca es suave, redondo y con muchas notas frutales. Final algo astringente.

      - Tinto Parcela 100 Martín Berdugo 2020, 100% Tempranillo.

     Con 12 meses de crianza en barrica francesa, 60%, y el resto americana.  

      Aromas a fruta roja y algo de madera. En boca es redondo, con fruta roja, buena acidez. Un vino con un larga persistencia a boca.

     De comer, en la Espartería se come bien y Pepe sabe cómo hacerlo. Un salpicón de pescado y masrisco, morcilla de Burgos y torreznos, carne de cerdo ibérico a la plancha, lomo a la plancha y queso fresco con fresas y nueces.

  

  

 

     

Excelentes cavas y champán en la cata de The Singular Wine

El lunes 27 de Septiembre nos juntamos un buen grupo de la Asociación de Sumilleres de Córdoba en La Vida Bella para catar Cavas de Comtats de Barcelona, Champán y Corpinnat presentados por Luis Gutierrez, dueño con su familia de The Singular Wine, una empresa dedicada a comercializar espumosos de estas zonas con calidad contrastada. Los cavas y corpinnnat se distinguen sólo en que estos últimos elaboran exclusivamente espumosos ecológicos y con un mínimo de 18 meses de crianza en botella.

Y comenzó la cata. Iban a ser 7 espumosos, pero el Kripta en botella ánfora no llegó a tiempo.

     1. Can Fontanals 2021 (Avinyó) Reserva con 70% Macabeo y 30% Xarel·lo, de 24 meses de crianza con sus lías en botella, ecológico. 

     Nariz a manzana, levadura y sensación en boca redonda y ácida. Con burbuja muy fina.

     2. Laietá Rosé 2021 (Art Laietá) Gran Reserva

     100% Monastrell (allí la llaman Mataró), uva ecológica. Crianza de 46 meses con sus lías.

     Viñedo en Aleya, cerca del mar. Con ligeros toques en nariz a frura roja y en boca se notaba más clara la fruta, pero a mi parecer fue el menos vivo en boca de los cavas catados.

     3. Celler Kripta Barrica 2019, Brut 100% Macabeo.

     Esta bodega de Corpinnat era antes conocida como Torelló. Con la mitad del vino fermentada en barrica y la otra, en depósito. Crianza de 72 meses con sus lías.

      Se nota la madera en nariz y con una boca muy larga y amplia. Aromas y sabores y acidez muy bien integrados.

     4. Clos Nostre Senyor 2018, de Mestres.  Un Gran Rerserva Brut Nature con 55% Xarel·lo, 25% Macabeo y 20% Parellada.

     Con crianza del vino base de 10 meses en barricas y posterior crianza con sus lías con un mínimo de 90 meses.

     Muy elegante en boca y muy largo, en nariz y boca se nota la manzana. Queda la sensación de su paso por boca durante un tiempo considerable.

 

     5. Blanc de Blancs Abelé 1737, 100% Chardonnay y con 40 meses de crianza con sus lías.

     Aroma limpio a manzana. Boca muy sutil y elegante, con recuerdo de manzana, es ácido y equilibrado.

     Debo decir que me pareció menos chocante o punzante en boca que los anteriores, con más equilibrio. ¿Era mejor? Quizás, pero sí diferente.

    

     El Kripta no llegó a tiempo. Y la botella estaba vacía.

     6. Can Sala 2013 (de la Familia Ferrer), Cava de Paraje Brut Nature. 50% Xarel·lo y 50% Parellada. 144 meses de crianza con sus lías.

     En principio cerrado, luego salen notas de levadura. En boca es redondo y muy complejo. Muy largo en boca. Muy buen cava para rematar.

Una didáctica, gustosa y muy apreciada cata, sin lugar a dudas.

  

 

    Y en esto que apareció Paco con sus exquisitos platos para redondear la noche.

 

 

Cata de buenos vinos variados de CVNE

      El lunes 13 de Abril nos juntamos la Asociación de Sumilleres de Córdoba en La Cazuela de la Espartería. Allí se celebró la cata de CVNE (Compañía Vitivinícola del Norte de España) de la mano del enólogo y representante de la bodega, Ignacio Soto. Esta bodega fue inaugurada en 1879 a consecuencia de los efectos de la filoxera en Francia. Fue por tanto la primera en fundarse y ya en 1915 el primer vino blanco embotellado en España, Monopole, uno de los vinos españoles más reconocidos.

      Tras comentar Ignacio la carrera de la bodega con sus distintos propietarios hasta llegar a la actual, la familia Urrutia.

 

       Y comenzó la cata. Los vinos son de distintas zonas y todos pertenecen al grupo CVNE que ha hecho una excelente política de compras diversificadas.

 

      1) El primero fue un vino blanco, Galir, Godello de Valdeorras. Con 6 meses de crianza con lías en depósito de hormigón y barricas de 500 litros.

      El terreno de la zona es pizarroso y que influye en el crecimiento y fruto de la viña. En principio cerrado en nariz, para después ser un dechado de olores a fruta blanca y flores. En boca, fruta blanca, melocotón, piña... Muchos aromas en capa parada.

      Acompañado de mazamorra, jamón y granada. 

      2) Arantei 2024, Albariño de la Bodega La Val en la DO Rías Baixas. El 90% del vino pasó tras la fermenta-ción por depósitos de acero inoxidable y un 10% en barricas nuevas francesas. De intenso color amarillo oro, con nariz y boca a fruta blanca. 

      Un vino sedoso, gastronómico con muy buena acidez. 

      Acompañado de una muy rica tosta de atún, con salmorejo, granada y algo picante.

 

       3) Bakeder 2022, 100% Tempranillo, Vino de Laguardia, con un año de crianza en barricas francesas de uno, dos y tres años.

      Bakeder significa en euskera Paz Hermosa.

      Nariz a fruta roja, boca también a fruta roja algo astringente, pero a la vez suave. Muy rico.

      Se acompañó de unas habitas fritas.

 

      4) Asúa, 100% Tempranillo, Vino de Pueblo de Haro.

      Ligeros aromas a fruta roja. Con boca también ligera con astringencia y acidez.

      Acompañado por Albóndigas, puré de patatas y tiras de verdura frita.

 

 

      5) Heredad de Aranzo 2021, 100% Tempranillo de DO Ribera del Duero.

     Mucha fruta roja en nariz, en boca es redondo, astringente, frutal y muy largo en boca.

       El mejor de los vinos.

      Se acompañó de setas fritas, carne a la plancha y batata.

 

      5) Heredad de Aranzo 2021, 100% Tempranillo de DO Ribera del Duero.

     Mucha fruta roja en nariz, en boca es redondo, astringente, frutal y muy largo en boca.

       El mejor de los vinos.

      Se acompañó de setas fritas, carne a la plancha y batata.

 

      6) Cava Roger Goulart, Brut Nature con un alto porcentaje de Xarel·lo, y menos de Macabeo y Parellada.   

      Aromas a manzana y algo amargo y una exquisita acidez.

      Se acompañó de yogur, flan y almendra molida.

 

    Muy buena cata, que se acompañó de un muy rico pan elaborado por Nico de la Escuela de Hostelería.