Un PX excelente

Crónica de cata de nuestro amigo Esteban Ramos, que quedó impresionado con este vino:

...Pues estas son las sorpresas que deparan los pagos cordobeses de Moriles alto... una zona no tan reconocida, y a veces marginada y olvidada en la que se elaboran auténticos diamantes en bruto.
En general este es el caso de esta bodega... pequeña, con una producción de Fino y PX dulce de pocas botellas. Apenas 1500 de este en cuestión.

Toda su elaboración es manual, (incluso el embotellamiento) y con respeto escrupuloso al sistema de soleras.

Este Px en cuestión tiene un mínimo de 15 años en barricas, y se nota...

Fundamentalmente en nariz donde parece tímido al principio pero con el aire comienza un buen baile de matices dominados por toques cafetales y torrefactos mezclados con aromas de caja de puros. Aparecen también los clásicos dátiles, higos, pasas y un toque de frutos secos.
En boca es muy equilibrado. Dulzor presente pero para nada empalagoso, es más fino, con menos cuerpo que otros PX de la zona, menos denso... y más profundo gracias a su bastante bien lograda acidez (teniendo en cuenta la zona), lo que sumado a sus matices de dátiles, higos, y toques cafetales... hacen de este dulce una magnífica opción .

Sin duda, con el tiempo, dará que hablar.

Nota: 8,6/10 (La nota de Esteban fue mucho más alta -9,2- según él, espectacular)

La Tranquera, una muy buena cena

En esta ocasión nos reunimos en total 20 asistentes, aunque el número de solicitantes para disfrutar de este maridaje fue mayor. Sin embargo, debido a las dimensiones del local, en esta ocasión no fue posible atender todas las peticiones. La sala es muy acogedora, con una decoración mural muy colorida con motivos del folklore argentino y español. El buen servicio y la calidad y cantidad de los productos preparados por Gonzalo hicieron que todos disfrutáramos de la noche.

Si había dudas si el Fino Olivares combinaría con la provoleta, se despejaron cuando catamos el vino. Muy equilibrado, con los aromas de un fino, levadura y almendra tostada, salino y muy fresco en boca.
Las empanadas, con un hojaldre fino, el relleno de carne algo picante; las de queso, suaves. El sauvignon blanc de Señorío Real (DO Rueda) tenía aromas a frutas tropicales pero en boca era muy ligero.
Las milhojas de foie con manzana es un plato muy sencillo, con capas de queso en lonchas y rodajas de manzana separadas por foie gras, y que resultó apetitoso. Lo combinamos con dos copas de tinto roble de Ribera del Duero. El Legaris, tiene notas aromáticas de crianza, especias y fruta, algo amargo en boca; mientras que el Sarmentero es más frutal, con menos notas de crianza pero en conjunto más fresco. Hubo división en las preferencias, lo cual indica que en una misma zona los vinos pueden contentar a muchos y distintos gustos.
El plato principal, la entraña a la brasa estaba exquisita. Gonzalo la preparó de tal forma que quedó en su punto de asado y muy jugosa. El Beryna 2008 combinó adecuadamente, con sus aromas sutiles a fruta madura propios de la monastrel y potente en boca, algo secante. Le falta algo de botella.
Por último, el panqueque cerró la cena, bastante copiosa. El crep y el dulce de leche sabrosos que tomamos con el Pedro Ximenez San Ramón. Este vino, caoba y tonos yodados, con aromas intensos a dátil, pasas y que sorprende porque no es empalagoso, muy bueno.
Los vinos más destacados, los de la tierra, el fino y el PX!

Antonio, un buen profesional

Antonio Rizos, es el responsable de bodega del Makro. Desde que hizo cargo hace ya dos años ha dado un vuelco a las referencias que tenía este almacén, intentando traer nuevos vinos y eliminando excedentes.
Para aquellos que tuvimos la suerte de escucharle, aún recordamos la cata que hizo en el Moriles de cavas y espumosos, en Noviembre de 2008 http://www.aderramar.es/Archivo_cata9_vinos%20espumosos.html
Ha sido mejor sumiller de Córdoba en el año 2008 y sus indicaciones sobre algún vino o alguna oferta son para ser tenidos en cuenta. El único pero es que la mayoría no podemos disponer de una tarjeta del Makro de Córdoba. Pero a veces hay alguien que conoce a alguien que de vez en cuando tiene la tarjeta. Y entonces, sí, allá nos vamos.
Desde aquí queremos resaltar la gran humanidad de Antonio, siempre dispuesto a ayudar, y su buen hacer.

Fino Olivares

Se compró en envase bag in box ya que no lo embotellan. Este envase es el más adecuado para conservar un fino, una vez abierto. Las uvas son de la mejor zona, la Sierra de Montilla, y según la bodega este fino tiene 10 años de crianza.
Algo turbio, con un color amarilloo-verdoso intenso. En nariz sale los tonos de crianza biológica: punzante, salino, levadura, almendra y frutos secos. En boca es salino con frutos secos. Acidez muy refrescante que hace salivar. Bastante persistente en boca.
Tan sólo un apunte, se tomó en una cata del club aderramar y los asistentes repitieron, lo que da idea de su buena entrada y que no sobresale por ser seco.
http://www.bodegasolivares.es/index.html
Muy equilibrado, 8,5/10.
Relación calidad precio, excelente

BioCórdoba 2010

Desde el jueves 18 al domingo 21 de Noviembre se ha celebrado BioCórdoba 2010 en el Palacio de la Diputación, la feria de productos ecológicos. La provincia de Córdoba es la segunda en superficie y producción ecológica y su aportación principal de la provincia a este mercado es el aceite de oliva ecológico.

El viernes se entregaron los premios Ecograma y EcoRacimo http://www.biocordoba.com/apartado/general/ecoracimo-ecotrama-2010.html, a los que cada año concursan más muestras de aceites y vinos.

Ecotrama, IX edición, el premio especial del jurado ha sido para el aceite Primo, de Ragusa (Italia) y que la última ronda de calificación estuvo empatado con el aceite Rincón de la Subbética a la moda picudo, de Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba), que consiguió el ecoracimo de oro. Esta almazara es ya una referencia en la producción de aceites de alta calidad.

Por segundo año se ha realizado el Ecotrama infantil, en el que alumnos de 6º de primaria de un colegio de Cabra han seleccionado el mejor aceite, y en este año el mejor aceite ha coincidido con el premio del jurado.

Al concurso Ecoracimo, que va ya por su XI edición y de la que es directora la enóloga Rocío Márquez, se han presentado vinos de distintas regiones y en este año en particular se han entregado dos premios especiales del jurado ex aequo, y que este año han sido para el vino joven dulce PX 2009 de Bodegas Robles (DO Montilla-Moriles) y el tinto reserva Ermita de Petrer 2002 de Bodegas Bocopa (DO Alicante).

Bocopa, la cooperativa alicantina que comercializa vinos con amplia difusión como los moscatel Marina Alta y Marina espumante, también elabora vinos ecológicos. En esta edición, sus vinos ecológicos han recibido en total 6 premios, y desde aquí felicitamos a la bodega y a Rafael Cortés, representante de la misma, con el que hicimos una cata en exclusiva de sus vinos en Junio de 2008 (para ver la cata http://www.aderramar.es/).

Por último, en el Paseo de la Victoria se ha situado el Ecomercado, donde hay una representación de tiendas de productos ecológicos, desde carnes, quesos, huevos, panadería, vinos y aceite.

Maridaje en el RestoBar La Tranquera

El jueves 25 de Noviembre haremos nuestra primera actividad tras el verano. Gonzalo, del restaurante-bar La Tranquera ha preparado un menú que vamos a combinar con unos vinos seleccionados por nosotros.
El menú completo es el siguiente:
- Provoleta (a base de queso)
con Fino Los Olivares (DO Montilla-Moriles). Con 3 años de crianza, muy fresco y afrutado.

- Empanadas (queso,tomate y albahaca y de carne)
con Señorío Real (DO Rueda), Sauvignon blanc. Medalla de plata en Baccus 2010.

- Milhojas de foie con manzana
con Legaris Roble (DO Ribera del Duero). Tinto medalla de oro en Baccus 2010.

- Entraña con sus papas (asado argentino)
con Beryna 2008 (DO Alicante). Elegido por la guía Peñín el mejor vino de España por su relación calidad-precio.

- Panqueque, de postre
con PX San Ramón de Bodega Lagar el Monte, Moriles (DO Montilla-Moriles). Con crianza de al menos 8 años. Os va a sorprender.

Feria del Vino y de la Denominación de Origen.Torremolinos

El pasado sábado 6 de Noviembre tuvimos la oportunidad de asistir a esta XI Feria del Vino y DO, con una extensa representación de vinos nacionales y de algunos otros países como Francia, Argentina,Portugal, etc. En este enlace se muestra la relación de vinos galardonados con los Premios Palacio.
En la feria encontramos además de vinos, productos gastronómicos con denominación de origen.
Iniciamos el día con una visita para recorrer los diferentes stands y conocer los productos que presentaban las diferentes bodegas y distribuidores. Encontramos una gran variedad de vinos: blancos, tintos, dulces, vinos aromatizados, vinos de licor.
Continuamos la jornada participando en una cata abierta que se organiza en esta feria para otorgar el premio del público. Destacar varios vinos:
- COUPAGE ESPECIAL de bodegas Cañaval un tinto crianza con Cabernet Sauvignon, Merlot ,Tempranillo y Syrah.
- ARIYANAS de la Axerquia malagueña de Bodegas Bentomiz. Un blanco crianza muy bueno, seco sobre lias. Esta bodega también cuenta con un excelente tinto con 4 meses de barrica llamado ENSAMBLAJE en la que está presente una uva de variedad andaluza llamada romé.
- OCNOS 2008, Bodegas Colonias de Galeón, un blanco de Cazalla de la Sierra, Sevilla, variedad Chardonnay. Con varios meses de estancia en depósito y removido de lías, nos sorprendió por su intenso aroma afrutado.
- NADIR 2009 de Bodegas Pago de las Encomiendas, de Extremadura. Un tinto con 4 meses de barrica, tempranillo y syrah, redondo y sublime, muy cerca de la perfección en todos los sentidos.
Por último destacar la sorpresa argentina, el Rincon del Gaucho, una distribuidora de carne de vacuno de la raza Agus, y de vinos. Pudimos probar dos vinos excelentes de tierras americanas, Trapiche y Benjamin, ambos de la variedad malbec.

Vinos rondeños de Chinchilla en Córdoba

El martes de Noviembre tuvo lugar la presentación en Córdoba de vinos de la bodega Doña Felisa de Ronda. Se hizo en el restaurante la Cazuela de la Espartería y organizado gracias al buen hacer de Toñi, de la distribuidora Juan de Dios Medina. La finca Chinchilla alberga el viñedo, la bodega y la casa, a modo de moderno chateau. El dueño de la bodega comentó que desde el trabajo en la viña, con podas para obtener cosechas con bajos rendimientos, y continuando con la vinificación y crianza, se pretende obtener vinos de alta expresión.
José María Losantos comentó las características de elaboración y la cata de cuatro vinos:
Nuevo 09, noventa por ciento tempranillo y el resto syrah. Con intensos aromas a fruta.
Y tres crianzas:
Seis + seis, 2008. Tempranillo y Syrah. 8 meses en barrica de roble francés
Crianza 2006. Tempranillo y merlot. 12 meses en barrica de roble francés.
Reserva Conarte 2006. Cabernet sauvignon, merlot y algo de syrah.
Los vinos están muy bien elaborados, elegantes y sin tratamientos de clarificación antes del embotellado. Aunque estaban algo cerrados al principio, en copa parada evolucionaron muy bien, apreciándose en todos notas frutales y fina madera en los crianzas. En mi opinión destacaban, el Nuevo 09, por sus intensas notas frutales, y el Crianza 2006, muy bueno y con una excelente crianza, apreciándose aún tonos púrpuras de vino joven.