Cata de Bodega Zarco, con muy buenas hechuras

 

     En ausencia de Pepe Peinado, damos la bienvenida a nueva nueva redactora del blog de aderramar a Inés Molina.

     El pasado día 5 de octubre tuvimos la Asociación de Sumilleres de Córdoba una nueva cita en La Vida Bella. En esta ocasión nos visitó la Bodega Zarco que tiene su viñedo en Pilas, localidad del Aljarafe sevillano.

     Presentó la bodega Juan Diego, que junto a su familia, regenta este proyecto que elabora vinos ecológicos desde el año 2023, y lo hacen en una zona donde hubo hasta los años ochenta una gran tradición vinícola pero que, hoy en día, se ha reducido considerablemente quedando la labor agrícola meramente para la obtención de aceituna de aderezo.

    Debido a esto, y como revulsivo, la bodega obtiene de sus 121 olivos de la variedad hojiblanca un aceite ecológico “Tierras de José” cuyo proceso de elaboración sigue el método tradicional de ordeño, mantenimiento de temperatura del fruto y conservación máxima de sus propiedades. 

     La presentación de este aceite de máxima calidad en botella de licor, es muy original y exclusiva, sólo 500 botellas de producción.

     Para la cata Juan Diego nos presentó los siguientes vinos:

   1. BLANCO ZARCO, 2025. Uvas  de las variedades Viognier, Mantúa de Pilas, Listán y Garrido Fino. Con 12º de alcohol.

     Elaboración tradicional con despalillado, prensa, fermentación 50-60 días en barrica y acero y 10 meses de crianza en barricas de roble francés. 

     Se presenta sin filtrado ni clarificado y su color es amarillo pajizo-dorado. Resulta ligero y agradable en boca. Producción: 3000 botellas y precio: 11,90 euros.

     2. ROSADO ZARCO. 2024, elaborado con uvas Tintilla de Rota, Garnacha y Syrah, y 14º de alcohol.

     Igual elaboración que el blanco, con recolección nocturna, genera un vino con aromas a frutos rojos y miel que marida con todo, de sabor fresco y con un fondo salino, fruto de su cercanía al Atlántico. 

     Se elaboran sólo 1000 botellas y el precio es de 13,90 euros.

    3. TINTO ZARCO. 2025. Iguales variedades que para el rosado, pero predominando la uva Syrah y con 14º de alcohol. Ha estado 12 meses en barrica. 

     Color ciruela oscuro, en boca deja regusto persistente y muy untuoso, notas de frutos rojos y especias. Es fácil de beber y su evolución en botella es positiva. 

     Obtuvo el premio Oro en Ecoracimo 2026. 

     Producción: 13000 botellas y precio, 14,90 euros.

     4. UBERO TINTO 2024,  Variedad Syrah, y en esta cata se presentó su primera edición. Con unos respetables 15º de alcohol, ha pasado 16 meses en barrica. 

     Procede de viñedos antiguos en Almonte que están en proceso de conversión en ecológico. 

     Color rojo intenso y de cuerpo estructurado, obtuvo medalla Gran Oro en Ecoracimo 2026. La producción ha sido de 2156 botellas y ronda los 24,50 euros.

     Y como curiosidad, la etiqueta de los vinos tiene la imagen de ovejas churras lebrijanas, nos llamó la atención la explicación de Juandi, su interés de reproducción como especie en peligro de extinción y empleándolas para mantener el viñedo, unas podadoras de malas hierbas y abonadoras naturales excelentes.

     Para terminar la velada, Nuria, Paco y su equipo, nos deleitaron con unas ricas tapas que, como siempre, nos dejaron con ganas de volver pronto.

Nueva temporada de catas en Septiembre del 26, con Bodega Novoa DO Utiel-Requena

      El lunes 28 de Septiembre reanudamos nuestra nueva temporada de catas en la Asociación de Sumilleres de Córdoba con los compañeros, y en esta ocasión nos visitó la bodega Novos, de la DO Utiel-Requena, en La Vida Bella. Siempre es agradable encontrarse una temporada más con los compañeros de catas, y comprobar que nos lo pasamos juntos en grande. Además, Nuria y su equipo de sala lo ponen todo muy fácil. Quien representó a la bodega fue su comercial, Jorge.

    Novos se sitúa en La Portera, muy cerca de Requena y su viñedo se remonta a 1920, siendo en 2019 cuando se realizó la primera añada y están vendiendo sus vinos desde 2024. 

     El viñedo está en ecológico y las viñas en vaso, por lo que la producción se limita a menos de 5,000 kilos po hectárea, de forma que la producción actual es 30,000 botellas y con planes de ir aumentando lenta y paulatinamente.  

     Sin más preámbulo, Jorge pasó a presentar los 5 vinos de Novos.

     1.- Royal de Novos blanco, 80% Xarel·lo y 20% Macabeo, un vino blanco fermentado a 16-18º de temperatura en depósitos de hormigón y tanques Galileo y con 4 meses de crianza con sus lías. Era la primera vez que supe de la existencia de los tanque esféricos (no ovoides) y que se emplean para incrementar el contacto del vino con sus lías.

     El vino se terminó y embotelló en Agosto de este año. De aroma frutal, con más presencia en boca que en nariz: a piña, fruta blanca, buena acidez y redondo en boca. Su precio, 11€.

 

      2. Royal de Novos Viñas Viejas, con Bobal y 15% de Royal y 3 meses de crianza con sus lías

    De color salmón y piel de cebolla muy pálido. En su fermentación se empleó depósitos de acero inoxidable, y para la crianza depósitos de hormigón tipo huevo.

     Aromas a fruta roja, un vino afrutado y buena acidez. Algo astringente y redondo en boca.

 

      3. Jaraiz de Novoa, de viñas viejas 100% Bobal, con 10 días de maceración, fermentado en depósitos troncocónicos 2022 y 3 meses en barrica francesa. 

     Luego, se mantuvo en botella hasta su consumo.

     Jaraiz, significa lagar en árabe.

     Aromas claros a fruta roja, intenso en boca, astringente al final y ya redondo en boca. Precio 11 €.

 

 

      4. Labor de Sol, de 2020 y con Bobal. Con 6 meses de crianza en barrica francesa.

     Color cereza rubí intenso. Aromas a fruta roja y madera bien integrada. Deja una agradable acidez en boca, con fruta madura roja, y con los recuerdos de la madera: se saborea el vino. Todo el conjunto está bien ensamblado. Precio 15€.

 

 

     5. Tinto de luna, del 2020. 100% Bobal, y con 15 meses de crianza en barrica francesa.

     Una sensación intensa en nariz a fruta roja. En boca se aprecian de nuevo la fruta roja, todo bien armónico con un volumen y retrogusto en boca muy agradable y fino. Y los taninos bien integrados. Un vino bien hecho, y reposado en  bodega hasta mostrar su poderío y armonía. Precio 19 €. 

    

 

     Y para redondear, como siempre, Paco nos deleitó con sus platos preparados, un final como siempre para recordar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Excelentes cavas y champán en la cata de The Singular Wine

El lunes 27 de Septiembre nos juntamos un buen grupo de la Asociación de Sumilleres de Córdoba en La Vida Bella para catar Cavas de Comtats de Barcelona, Champán y Corpinnat presentados por Luis Gutierrez, dueño con su familia de The Singular Wine, una empresa dedicada a comercializar espumosos de estas zonas con calidad contrastada. Los cavas y corpinnnat se distinguen sólo en que estos últimos elaboran exclusivamente espumosos ecológicos y con un mínimo de 18 meses de crianza en botella.

Y comenzó la cata. Iban a ser 7 espumosos, pero el Kripta en botella ánfora no llegó a tiempo.

     1. Can Fontanals 2021 (Avinyó) Reserva con 70% Macabeo y 30% Xarel·lo, de 24 meses de crianza con sus lías en botella, ecológico. 

     Nariz a manzana, levadura y sensación en boca redonda y ácida. Con burbuja muy fina.

     2. Laietá Rosé 2021 (Art Laietá) Gran Reserva

     100% Monastrell (allí la llaman Mataró), uva ecológica. Crianza de 46 meses con sus lías.

     Viñedo en Aleya, cerca del mar. Con ligeros toques en nariz a frura roja y en boca se notaba más clara la fruta, pero a mi parecer fue el menos vivo en boca de los cavas catados.

     3. Celler Kripta Barrica 2019, Brut 100% Macabeo.

     Esta bodega de Corpinnat era antes conocida como Torelló. Con la mitad del vino fermentada en barrica y la otra, en depósito. Crianza de 72 meses con sus lías.

      Se nota la madera en nariz y con una boca muy larga y amplia. Aromas y sabores y acidez muy bien integrados.

     4. Clos Nostre Senyor 2018, de Mestres.  Un Gran Rerserva Brut Nature con 55% Xarel·lo, 25% Macabeo y 20% Parellada.

     Con crianza del vino base de 10 meses en barricas y posterior crianza con sus lías con un mínimo de 90 meses.

     Muy elegante en boca y muy largo, en nariz y boca se nota la manzana. Queda la sensación de su paso por boca durante un tiempo considerable.

 

     5. Blanc de Blancs Abelé 1737, 100% Chardonnay y con 40 meses de crianza con sus lías.

     Aroma limpio a manzana. Boca muy sutil y elegante, con recuerdo de manzana, es ácido y equilibrado.

     Debo decir que me pareció menos chocante o punzante en boca que los anteriores, con más equilibrio. ¿Era mejor? Quizás, pero sí diferente.

    

     El Kripta no llegó a tiempo. Y la botella estaba vacía.

     6. Can Sala 2013 (de la Familia Ferrer), Cava de Paraje Brut Nature. 50% Xarel·lo y 50% Parellada. 144 meses de crianza con sus lías.

     En principio cerrado, luego salen notas de levadura. En boca es redondo y muy complejo. Muy largo en boca. Muy buen cava para rematar.

Una didáctica, gustosa y muy apreciada cata, sin lugar a dudas.

  

 

    Y en esto que apareció Paco con sus exquisitos platos para redondear la noche.

 

 

Bodegas Bideona, una bodega con buenos vinos y buenas prácticas agrícolas

     La Bodega Bideona presentó el lunes 3 de Noviembre en La VidaBella sus vinos elaborados en la Rioja Alavesa. La responsable fue la sumiller de la bodega, María José Isidro. Bideona, palabra que en vasco significa Buen Camino, surgió por iniciativa de bodegueros vascos, elaboradores de txakoli Izaguirre y Península Vinicultores que gestionan y elaboran vinos en distintos sitios de España. 

     Bideona sitúa su bodega en Villabuena y controla unas 5 Has de viñedo en propiedad, y hasta llegar a 50 Has por acuerdo con viticultores de Villabuena, Leza y Lanciego.

      Las parcelas de media poseen sólo 0,4 Has, de suelo calizo en su mayoría, y con edad de unos 50 años.

     Pasamos entonces a la cata, que en mi opinión su desarrollo fue muy acertado, ya que María José dejó que los vinos se expresaran y los asistentes cataran. 

    Los tintos eran variedad Tempranillo y con 12 meses de crianza en barrica francesa, y algo de austriaca e italiana. 

     - VIBN4, que es un acrónimo de Villabuena, Viñas Viejas de 2020.

      Intenso aroma frutal, a ciruela y también muy potente en boca, de nuevo fruta, con acidez y astringente.

 

     - L3Z4, acrónimo de Leza, del 2021. De nuevo fruta, no tanto como el primero, más aterciopelado y suave, pero muy potente en boca.

 

     -  LNGO, de Lanciego, del 2021. Este vino mostraba muchas notas florales y en boca era muy suave. 

     Completamente diferentes estos tres vinos y cuyo carácter se debía a que expresaban la fuerza de la tierra.

     - Las Parcelas 2021, en su mayoría Tempranillo. Es un vino que se elabora con uvas de parcelas de las tres zonas. Con aromas a cereza, ciruela, más suave en boca.

     - Las Parcelas Viura 2024. Un vino blanco que nos impresionó. Fermentado en deposito de hormigón y una parte en barricas de roble.

 

 

     - Mayela tinto 2024, con el nombre del viticultor Valentín Torralba. Fermentado en tinas y depósitos de acero inoxidable, y algunos meses de crianza con lías.

     Me pareció cerrado en nariz, sin embargo con una amplia expresión en boca. Muy sabroso en boca, suave. Muy bebible.

     Paco nos preparó como siempre unas deliciosas tapas. La última foto corresponde a la tapa que ganó el Califato Gourmet 2025 y que era una piruleta de Cochifrito envuelto en patata crujiente, espuma de ajo y gel de manzana y apio.