Cata de los nuevos vinos y proyectos de la Bodega El Monte

      El lunes 15 de Junio se acercó Antonio López a la sala comedor del Hotel Soho Boutique en la Av. América, para dar una cata, a la Asociación de Sumilleres de Córdoba, de los nuevos vinos Ximenium y TerraAlma de su bodega El Monte de Moriles Alto.

     Tras contar la historia de la bodega, antes repartida en dos lagares: Los Naranjos y El Monte, se pasó a mostrar y degustar los seis vinos de la cata. La mayoría sin etiqueta porque serán nuevos productos en el mercado.

     Paso a la cata de los vinos.

     - Ximenium 2023 Magnum 4 Generaciones, 100% Pedro Ximénez, del paraje Lagar de El Monte y terreno de albariza.

     Con 5 meses de crianza con sus lías finas y varios bazuqueos semanales, y el resto en botella.   

     Leve y buen aroma a flor. Suave en boca, elegante y y con un paso y recuerdo medio-alto.

     - Ximenium 2024, 80% Pedro Ximenez y 20% Moscatel. Con 5 meses de crianza con lías y bazuqueo semanal y otros 5 meses en botas. 

Nariz a regaliz, fresco en boca. Con buena acidez y un paso en boca algo más persistente que el anterior.

     - Ximenium CuenBlanc 2025, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Con 12,5º, las dos variedades fermentan por separado y se ensamblan en botas cerradas y llenas del Lagar El Monte durante 7 meses.

     Aún más fresco y ligero, muy diferente la sensación en boca.

 

     Se cataron dos vinos del proyecto TerraAlma.

   

   - Pedro Ximénez 2023, con crianza de 5 meses en bota con velo de flor.

     Aroma a levadura, muy elegante en boca, una pasada, muy largo. 

  

 

 

 

   - TerraAlma, con un aroma seco y a levadura.

     Muestra una boca muy elegante, larga, sedoso, afilado y redondo. Creo decir en resumen, muy bueno.

     Este vino fue presentado por Gabriel Raya, un reconocido enólogo de Sanlúcar de Barrameda y experto en vinos manzanilla y que ha colaborado con Antonio López en la selección de botas del Lagar el Monte.

     Y para redondear la cata, Tania y su equipo del Hotel Soho nos deleitaron con:

- salmorejo de remolacha con queso parmesano,

- ensaladilla de gambas con pimientos del piquillo,

- cuscús con verduras,

- wok de pollo y verdura,

- montadito ibérico con mayonesa de trufa.

 

     Y hasta la próxima temporada de cata con los Sumilleres de Córdoba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vinos de Laujar-Alpujarra, vinos de altura: Bodega Fuente Victoria

      El lunes 2 de Marzo celebramos la Asociación de Sumilleres de Córdoba la cata de los vinos de la Bodega Fuente Victoria, de la IGP Laujar-Alpujarra, en el salón comedor del Hotel Soho Boutique de Córdoba. Esta bodega de la Alpujarra almeriense está situada en el término de Fuente Victoria, cerca de Laujar de Andarax, la capital de esta zona del altiplano, justo al lado Sur de Sierra Nevada. Su orografía, con altura media cerca de 1.000 metros, y clima, dominado por las corrientes de la sierra, le convierten en una mezcla de mediterráneo y continental.

     Sólo un apunte: Sulayr significa en árabe Montaña del Sol y es el nombre que daban a Sierra Nevada.

      El propietario,  gerente y enólogo de la bodega, Nacho Suárez, nos dio una muy entretenida cata, bien documentada, de sus vinos. Debo mencionar que aunque tuve contactos con la familia Suárez para asesorarles en una vendimia y que Alberto Villarraso, un egresado, enólogo, de la Universidad de Córdoba y alumno mío, dirigió varios años la bodega, tengo especial aprecio por dicha bodega. Es por tanto, que me quedaba la posibilidad de que no fuera imparcial en la calidad de los vinos traídos por Nacho. Pero la realidad es que Nacho y sus vinos superaron ampliamente las expectativas de los presentes. Además, los recientes premios conseguidos avalaban su trabajo en bodega. 

 

      Tras la explicación de Nacho, donde incidió en la importancia del suelo y parcelación del más adecuado viñedo para cada variedad, de cómo manejaba la fermentación y acabado de sus vinos, dimos paso a la cata.

      Sólo se cataron los 4 vinos que él produce actualmente, aunque comentó que tenía en mente ampliar pronto su catálogo.

     - Sulayr 2025, Macabeo y Jaén Blanco. De cepas en vaso de unos 50 años y tras la fermentación, una crianza de 3 meses con sus lías finas. Amarillo-verdoso, al principio cerrado en nariz, para después apreciar notas de manzana, hierba y anisado. En boca es potente, persistente, que llena la boca y un final muy agradable.

 

 

 

 

 

 

 

       - Rosado 2025, Jaén Tinta, Tempranillo y Merlot. Recién sacado del depósito y sin clarificar. Aromas a fresa y fruta roja, de nuevo muy potente y amplio en boca, y de nuevo una sensación final que invita a seguir catando.

 

 

 

 

 

 

 

 

     - Talento 2024, Syrah y Merlot, con crianza de 3 meses en barricas de roble americano. Rojo picota y violeta. Notas a mora, fruta roja y fresa. Con una sensación afrutada en boca, más suave y equilibrado que los anteriores, que le hace tener un buen paso en boca con un tanino equilibrado.

 

 

 

 

 

 

 

 

      - Cabal 2023, Tempranillo, con crianza de 10 meses en depósito con duelas de roble americano y francés, sin tostar. De color rojo picota intenso. Aromas a fruta roja, y aqlgo de vainilla, muy elegante en nariz. En boca es sabroso, se degusta y que invita a acompañar con carne. Realmente bueno.

      Tras la comida pasamos a la muy, pero muy rica
cena que preparó la cocina del Soho Boutique.

- Gambas con mayonesa sobre pan crujiente,

- Salteado de shitake con albahaca y soja. Sobre pan cristal con croqueta, manzana y morcilla,

- Brioche de costilla a baja temperatura con cebolla encurtida y alioli de ajo asado,

- Pavo al curry rojo tailandés sobre vaso de arroz.

 

 

 

Bodega San Alejandro, donde se resalta el poder de la Garnacha

     El lunes 1 de Diciembre se celebró la cata de los vinos de la Bodega San Alejandro, perteneciente a la DO Calatayud. Los presentó su representante en Asia, y que como puede suponerse nos dio a conocer que el 85% de su vino se exporta. En particular, en

Noruega está entre los vinos más vendidos. 

     El viñedo está a más de 1000 metros de altura y el 75% es Garnacha, y el resto se reparte entre Syrah, Tempranillo, Garnacha Blanca y Macabeo. 

     Los precios de sus vinos son muy contenidos, y si bien algunos parecían sencillos, otros como se verá más adelante tenían muy buenas aptitudes.

     1.- Baltasar Gracián Hielo 2024, 100% Viura.

     Las uvas sobremaduras se congelan y el mosto por prensada alcsnza 13,5º de alcohol. Aromas a fruta tropical, melocotón, fruta de hueso, con similares sensaciones en boca aunque de paso ligero.

   

      2.- Baltasar Gracián El Discreto, Viura y Garnacha Blanca.  

     De nuevo aromas ligeros a fruta blanca, en boca son más claros los aromas a fruta de hueso y blanca. De acidez media.

     3.- Baltasar Gracián Rosado Garnacha 2024. 

     Con aromas a fruta roja, más expresivo que los anteriores en nariz. De nuevo claras notas a fruta roja en boca, y de acidez media.
 

     4.- Baltasar Gracián El Político, Garnacha 2024. 

     En este vino se notaban más claras las sensaciones de fruta roja y de hueso que en los anteriores. Más complejo.

    En boca también era muy frutal y algo astringente. A mi me pareció bueno. 

 

      5.- Evodia Garnacha 2023, con crianza del 10% del vino en barricas de roble francés, y el resto en depósitos de cemento.

     Aromas a cereza claras, fruta roja, boca con notas frutales. Un vino tinto bien rico y equilibrado.

     Este vino en el Top 10 de los vinos más vendidos en EEUU. 

     Por cierto, Evodia significa en griego, perfume.

     6.- Baltasar Gracián Viñas Viejas El Oráculo, Macabeo 2022. Con crianza en barricas de robles francés de 500 litros y con removido de las lías.

     Un vino mucho más expresivo en nariz, fruta blanca y limón.

     En boca, se aprecia ampliamente su poderío en aromas y la sensación redonda en boca por efecto de las lías.

     7.- Baltasar Gracián Viñas Viejas El Héroe, Garnacha.

     Con crianza durante 12 meses en fudres de roble francés de 50 Hectolitros.

     Nariz a fruta roja, ciruela y a fruta negra.

     En boca es muy sabroso, rico. Muy gastronómico, te pide acompañar un plato.

     8.- Baltasar Gracián 2022 El Arte de la Prudencia, 60% Garnacha y 40% Syrah.

     Con crianza por 12 meses en barricas de roble francés.

     Con aromas a ciruela, especiado y notas de madera. 

     En boca se nota que es de una clase superior a los anteriores, más hecho, suave y un buen recuerdo a ciruela en boca. Realmente bueno. 

 

     9.- Clos Baltasar, Selección de parcelas, Garnacha, 2022.

     Aroma intenso a fruta roja.

     En boca es más ácido, más frutal, en definitiva: rico, rico...

     Y con un buen precio, 14 €.

 

     Una buena cata. Y vinos que eran buenos, bonitos y baratos para su calidad.

     Tras la cata la cocina del Hotel Soho Boutique nos ofrecieron unas buenas tapas: milhojas de salmón y guacamole, ensalada de berenjena sobre tosta, calamares con lombarda y hamburguesa mini.

 

 

El sello de Santigo Jordi en sus vinos es una delicia

     Darío, el agente comercial de Santiago Jordi nos dio en el Hotel Soho Boutique a los miembros de la Asociación de Sumilleres de Córdoba una excelente y nutrida cata de sus vinos gaditanos. Y a fe de los muchos asistentes que distinguimos el sello de Santiago, enólogo y Presidente de los enólogos de Europa.

     

     Tras hablar de la influencia de la variedad y el suelo de albariza, paso a la exposición y cata de los vinos de albariza, que Santiago Jordi los llama. En primer lugar, los vinos blancos.

     1.- Caleta de Cai. Vino blanco joven, Chardonnay, 12,5º alcohol. En nariz el olor suave a manzana no me reveló que fuera esa variedad. En boca mostraba una sensación muy ácida, fresca: en principiouna boca redonda y después una acidez afilada.

 

     2.- Quintería. Vino blanco joven, Blanc de Pinot Noir, 12,5º alcohol. De poco olor, a láctico, y ahumado. Muy sedoso en boca, acidez muy contenida y muy gastronómico.

     3.- Caleta. Vino rosado joven, Syrah, 13º alcohol. Aroma a fruta roja. En boca es ácido y sedoso y con un final amargo. Un vino bien hecho.

     4.- Hacienda Quintería 2022. Chardonnay, 15º y crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Aroma a membrillo, pera, amielado y bollería. Boca muy elegante, cremoso.

 

     5.- Mariquilla. Listán Sanluqueño, 15º y con crianza de 18 meses en botas de Jerez amontillado. Aroma a fruta blanca, muy elegante, suave en boca. No se encuentran apenas notas de crianza biológica ya que la bota tenía poco espacio libre, y después se tapó herméticamente.

 

 

      Después Darío nos presentó Los Vinos de Pago llamados como Las añadas de Patrick Murphy. Este escocés llegó a Jerez en 1730 y promocionó con Jean Haurie la venta de los vinos según añadas y el sistema de criaderas y soleras, en contra de los almacenistas que guardaban el vino y vendían según demanda. Haurie fue el iniciador de la familia Domecq.

 

      6.- Bota Cayetana 2021, uva Palomino con 14º naturales sin adición de alcohol. Con crianza estática en bota de 500 litros durante 24 meses. Aroma a miel, ahumado. Boca muy suave, redonda; nada del perfil afilado y seco de los vinos de crianza biológica "normales".

 

7.- Bota Haurie, 2015 y 14º, uva Palomino, con 4 años de crianza en bota y otros 4 años en botella. De nariz compleja, dátil, acetaldehido, muy elegante y ligeros toques de crianza biológica. Boca muy, muy elegante y redonda.

     Después pasamos a los tintos.

     8.- Retinto de Cai 2024, Syrah, 13,5º y 4 meses de crianza en barrica de roble francés. Viñas en Prado del Rey, en la Sierra de Cádiz. Aromas a fruta roja, boca fresca, muy elegante con el tanino controlada.

 

     9.- Hacienda Quinteria 2022, Syrah, 14º y 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Viñas en Jerez, IGP Cádiz. Fruta roja  y negra. Boca elegante y redonda, con acidez muy equilibrada.

     10.- Hacienda Quinteria 2023, Tintilla de Rota, 14,5º y 12 meses de crianza en barricas de roble usadas. Viñas en Jerez, IGP Cádiz. Fruta roja en nariz y boca suave y elegante.

 

11.- Hacienda Quinteria 2018, Petit Verdot, 14,5º y 20 meses de crianza en barricas de roble francés. Viñas en Jerez, Pago Montealegre. Aromas a mora, boca muy elegante con taninos contenidos.

 

     12.- Vermut Vermuza, vermut de lúpulo mandarina bavaria. Nariz a mandarina, frutal, algo amargo. No era empalagoso en boca y sensación redonda en boca.

     Los vinos de Santiago Jordi son distribuidos en Córdoba por Vinoble, que pertenece a Viñafiel.

 

     Para redondear la cata nos sirvieron unas deliciosas tapas como foie gras con manzana, mazamorra con sardina ahumada y manzana, croquetas y fideos con gambas.