El lunes 15 de Junio se acercó Antonio López a la sala comedor del Hotel Soho Boutique en la Av. América, para dar una cata, a la Asociación de Sumilleres de Córdoba, de los nuevos vinos Ximenium y TerraAlma de su bodega El Monte de Moriles Alto.
Tras contar la historia de la bodega, antes repartida en dos lagares: Los Naranjos y El Monte, se pasó a mostrar y degustar los seis vinos de la cata. La mayoría sin etiqueta porque serán nuevos productos en el mercado.
Paso a la cata de los vinos.
- Ximenium 2023 Magnum 4 Generaciones, 100% Pedro Ximénez, del paraje Lagar de El Monte y terreno de albariza.
Con 5 meses de crianza con sus lías finas y varios bazuqueos semanales, y el resto en botella.
Leve y buen aroma a flor. Suave en boca, elegante y y con un paso y recuerdo medio-alto.
- Ximenium 2024, 80% Pedro Ximenez y 20% Moscatel. Con 5 meses de crianza con lías y bazuqueo semanal y otros 5 meses en botas.
Nariz a regaliz, fresco en boca. Con buena acidez y un paso en boca algo más persistente que el anterior.
- Ximenium CuenBlanc 2025, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Con 12,5º, las dos variedades fermentan por separado y se ensamblan en botas cerradas y llenas del Lagar El Monte durante 7 meses.
Aún más fresco y ligero, muy diferente la sensación en boca.
Se cataron dos vinos del proyecto TerraAlma.
- Pedro Ximénez 2023, con crianza de 5 meses en bota con velo de flor.
Aroma a levadura, muy elegante en boca, una pasada, muy largo.
- TerraAlma, con un aroma seco y a levadura.
Muestra una boca muy elegante, larga, sedoso, afilado y redondo. Creo decir en resumen, muy bueno.
Este vino fue presentado por Gabriel Raya, un reconocido enólogo de Sanlúcar de Barrameda y experto en vinos manzanilla y que ha colaborado con Antonio López en la selección de botas del Lagar el Monte.
Y para redondear la cata, Tania y su equipo del Hotel Soho nos deleitaron con:
- salmorejo de remolacha con queso parmesano,
- ensaladilla de gambas con pimientos del piquillo,
- cuscús con verduras,
- wok de pollo y verdura,
- montadito ibérico con mayonesa de trufa.
Y hasta la próxima temporada de cata con los Sumilleres de Córdoba.
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