El buen manejo técnico en viñedo y bodega por Martín Berdugo SL, en Ribera del Duero

    El lunes 4 de Mayo asistimos un número de la Asociación de Sumilleres de Córdoba en La Cazuela de la Espartería a la charla y cata impartida por Antonio Díez Martín, ingeniero y enólogo de la Bodega y Viñedos Martín Berdugo SL, que en su presentación aparecía como subtítulo de Tras El Fuego.

     El viñedo en ecológico y la bodega están situados junto a Aranda de Duero, y por tanto en la DO Ribera del Duero.

     La familia Martín Berdugo es la propietaria de las 87 hectáreas de viñedo, plantado en 1990. La primera bodega se construyó en el 2006, siendo en 2006 la primera cosecha. Pero un incendio en esa bodega en 2013, obligó a la refundación con una nueva y moderna bodega: de ahí el subtítulo aludiendo al fuego. Por cierto, el nuevo edificio consiguió el premio "Best European Construction Design". Todos los movimientos de uva, mosto y vino se realizan por gravedad.

     En el viñedo hay un buen manejo técnico de la maduración, de la planta, de las hierbas que cubren las calles, así como seguir por teledetección por satélite de suelo, parcelas de viñedo, etc. Desde el viñedo se selecciona la uva para su depósito específico. Antonio entró en muchos detalles técnicos que sobresalen de esta crónica, y que dieron idea de una excelente metodología de trabajo.

     Y pasamos a la cata. Se cataron 6 vinos.

 

     - Verdejo Martín Berdugo, de DO Rueda con un 3% de Sauvignon Blanc y 2 meses de crianza con sus lías en depósito. Las uvas y la elaboración se hacen en una bodega particular en Rueda, Valladolid.

     Nariz a fruta blanca e hierbas, en boca sobresale la piña, fruta blanca. Potente en paso de boca y final largo.

     - Tinto Joven Martín Berdugo 2025, 100% Tempranillo.

     Con unos claros y fragantes aromas a fruta roja, cereza y fresa.

     En boca se aprecian los tonos frutales anteriores, es ácido y refrescante, y algo tánico al final. Un buen vino joven.

     - Tinto Barrica Martín Berdugo 2024, 100% Tempranillo.

     6 meses de crianza en barricas francesas y americanas. 

     Las notas de cereza y también de madera se aprecian claramente en nariz.

     En boca es ligeramente astringente, con presencia de fruta y madera. Otro buen vino.

 

    - Tinto Crianza Martín Berdugo 2022, 100% Tempranillo.

     12 meses de crianza en barricas americanas (90%) y francesas.

    En nariz con aroma fruta roja aunque se marcan en exceso los tonos a madera. En boca se aprecia la fruta roja y otra vez mucha madera.

 

      - Tinto Parcela 100 Martín Berdugo 2021, 100% Tempranillo.

     Con el sobrenombre de Primera Fruta.

     Con ligeras notas en nariz de fruta roja y levadura.

     En boca es suave, redondo y con muchas notas frutales. Final algo astringente.

      - Tinto Parcela 100 Martín Berdugo 2020, 100% Tempranillo.

     Con 12 meses de crianza en barrica francesa, 60%, y el resto americana.  

      Aromas a fruta roja y algo de madera. En boca es redondo, con fruta roja, buena acidez. Un vino con un larga persistencia a boca.

     De comer, en la Espartería se come bien y Pepe sabe cómo hacerlo. Un salpicón de pescado y masrisco, morcilla de Burgos y torreznos, carne de cerdo ibérico a la plancha, lomo a la plancha y queso fresco con fresas y nueces.