Buenos vinos de la Bodega Cózar, en Sierras de Málaga

    El pasado lunes 25 de Noviembre disfrutamos los Sumilleres

de Córdoba en el restaurante la VidaBella de una entretenida, bien explicada, mejor resumida y con unos vinos muy interesantes de José Manuel Cózar. 

    Sus vinos están repartidos entre varias zonas de Málaga, incluyendo desde Manilva en la costa hasta la Sierra de Malága pasando por Gaucín.

 

    José Manuel tiene experiencia sobrada en elaborar vinos en las distintas bodegas en que ha trabajado, y actualmente dirige dos y lleva con su mujer la elaboración de sus vinos con su marca "A pulmón". Los vinos tienen la mínima adición de sulfitos, si es que lo requieren, y se puede decir que son vinos naturales: virtudes que reflejan una alta acidez. Por si acaso, los vinos tenían virtudes de sobra, sus precios son muy contenidos y razonables.

    Tras una breve explicación, dejó que sus vinos expresaran su trabajo.

    - A pulmón Viognier 2023, de viñas plantadas a 1000 metros de altura, y el vino tras la fermentación ha tenido un mes de crianza con sus lías. Aromas a flor blanca, buena acidez, mejor paso por boca y un final algo amargo. A muchos les pareció de lo mejor de la cata.

 

 

 

 

    - Muscat 2023, de nuevo un aroma a fruta blanca, piña muy agradable. Buen paso en boca y también con un mes de crianza con lías. En particular, este vino me convenció.

 

 

 

 

 

    - A pulmón Rosado 2023, procedente de sangrado directo de uvas Merlot. Alta intensidad aromática, aroma frutal a piruleta, con mucha glicerina, sin astringencia y de nuevo, una buena acidez.

 

 

 

 

 

 - A pulmón Cabernet Sauvignon, con un 10% de Garnacha Tintorera y Syrah. Ha estado 8 meses de crianza en madera de roble español, de Ronda precisamente. Aromas a fruta roja, pimienta y pimiento. En boca de nuevo salen las notas a pimienta y pimiento.

 

 

 

- Petit Verdot 2019, con 24 meses de crianza en barricas de madera nueva. Con notas de fruta roja, hinojo, mentolado y pimienta. También este vino me pareció muy bueno.

 

 

 

 

 

- Naturalmente dulce Moscatel (NDM), las uvas han estado parte en asoleo y otras directamente a depósito. El mosto tenía 18º Baumé y una vez terminado, el vino de dejó parar la fermentación con 5º de alcohol. Con un a nariz fragante, fruta blanca, limón, melocotón. Sin cansar
en su paso en boca. De nuevo un vino muy bien hecho.

 

 

 

    Tras la cata se pasó a la degustación de platos elaborados por Fran en la cocina. Todos muy ricos y sabrosos.