Cata de buenos vinos variados de CVNE

      El lunes 13 de Abril nos juntamos la Asociación de Sumilleres de Córdoba en La Cazuela de la Espartería. Allí se celebró la cata de CVNE (Compañía Vitivinícola del Norte de España) de la mano del enólogo y representante de la bodega, Ignacio Soto. Esta bodega fue inaugurada en 1879 a consecuencia de los efectos de la filoxera en Francia. Fue por tanto la primera en fundarse y ya en 1915 el primer vino blanco embotellado en España, Monopole, uno de los vinos españoles más reconocidos.

      Tras comentar Ignacio la carrera de la bodega con sus distintos propietarios hasta llegar a la actual, la familia Urrutia.

 

       Y comenzó la cata. Los vinos son de distintas zonas y todos pertenecen al grupo CVNE que ha hecho una excelente política de compras diversificadas.

 

      1) El primero fue un vino blanco, Galir, Godello de Valdeorras. Con 6 meses de crianza con lías en depósito de hormigón y barricas de 500 litros.

      El terreno de la zona es pizarroso y que influye en el crecimiento y fruto de la viña. En principio cerrado en nariz, para después ser un dechado de olores a fruta blanca y flores. En boca, fruta blanca, melocotón, piña... Muchos aromas en capa parada.

      Acompañado de mazamorra, jamón y granada. 

      2) Arantei 2024, Albariño de la Bodega La Val en la DO Rías Baixas. El 90% del vino pasó tras la fermenta-ción por depósitos de acero inoxidable y un 10% en barricas nuevas francesas. De intenso color amarillo oro, con nariz y boca a fruta blanca. 

      Un vino sedoso, gastronómico con muy buena acidez. 

      Acompañado de una muy rica tosta de atún, con salmorejo, granada y algo picante.

 

       3) Bakeder 2022, 100% Tempranillo, Vino de Laguardia, con un año de crianza en barricas francesas de uno, dos y tres años.

      Bakeder significa en euskera Paz Hermosa.

      Nariz a fruta roja, boca también a fruta roja algo astringente, pero a la vez suave. Muy rico.

      Se acompañó de unas habitas fritas.

 

      4) Asúa, 100% Tempranillo, Vino de Pueblo de Haro.

      Ligeros aromas a fruta roja. Con boca también ligera con astringencia y acidez.

      Acompañado por Albóndigas, puré de patatas y tiras de verdura frita.

 

 

      5) Heredad de Aranzo 2021, 100% Tempranillo de DO Ribera del Duero.

     Mucha fruta roja en nariz, en boca es redondo, astringente, frutal y muy largo en boca.

       El mejor de los vinos.

      Se acompañó de setas fritas, carne a la plancha y batata.

 

      5) Heredad de Aranzo 2021, 100% Tempranillo de DO Ribera del Duero.

     Mucha fruta roja en nariz, en boca es redondo, astringente, frutal y muy largo en boca.

       El mejor de los vinos.

      Se acompañó de setas fritas, carne a la plancha y batata.

 

      6) Cava Roger Goulart, Brut Nature con un alto porcentaje de Xarel·lo, y menos de Macabeo y Parellada.   

      Aromas a manzana y algo amargo y una exquisita acidez.

      Se acompañó de yogur, flan y almendra molida.

 

    Muy buena cata, que se acompañó de un muy rico pan elaborado por Nico de la Escuela de Hostelería.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De tapeo por el centro, centro, de Córdoba: Taberna San Cristóbal y Cervecería Voces Cordobesas

      Siempre es agradable quedar con los amigos, hablar de todo y tapear algo. Este viernes fue un buen día. Quedamos en la Taberna San Cristóbal, en la calle Manuel de Sándoval.  

      Se puede decir que es un clásico en el tapeo cordobés, si bien este nuevo local en el centro es reciente. Es algo pequeño para la clientela que allí se junta, pero lo compensan con el buen beber y comer. 

      Tomé un medio de María del Valle, de Bodegas Gracia: a 1,8 € y muy bueno. Supongo que será un vino chiquito como le llaman los más entendidos, con poco tiempo de crianza, ya que el solera vale más de 10 € la botella. De tapeo una muy buena tapa de ensaladilla rusa por 4 €. A quien nos siga sabrá que la humilde ensaladilla rusa es a nuestro parecer la esencia de la tapa.

      Como estaba demasiado concurrido nos fuimos a la Cafetería Cervecería Voces Cordobesas, en Calle Caño con Manuel María de Arjona. Un salón más amplio y con la clientela sentada, en buena mayoría gente mayor, más que nosotros. Y cuando eso ocurre, di: allí se come bien y a buen precio. 

     Salían buenas raciones a las mesas y nosotros nos pedimos dos medias raciones de patatas bravas y de rosada. Ambas muy buenas. 

       De beber me pedí un medio de fino Doblas. A mis colegas no le convence, pero será porque me gusta la diversidad de los aromas y sabores de nuestros finos cordobeses, que me pareció bien bueno. 

      El precio de dos cervezas, un medio, una media ración de patatas bravas y otra de rosada: 25 €.

 

 

 

 

      Para terminar, en la San Cristóbal nos encontramos con una pareja de bilbaínos y él se pidió un combinado que conocía su nombre pero no su composición: Negroni. Ahí va, mitad de Ginebra, Campari y Vermut a partes iguales. Me lo dio a probar, pero oiga, para el tapeo como que no. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vinos de Laujar-Alpujarra, vinos de altura: Bodega Fuente Victoria

      El lunes 2 de Marzo celebramos la Asociación de Sumilleres de Córdoba la cata de los vinos de la Bodega Fuente Victoria, de la IGP Laujar-Alpujarra, en el salón comedor del Hotel Soho Boutique de Córdoba. Esta bodega de la Alpujarra almeriense está situada en el término de Fuente Victoria, cerca de Laujar de Andarax, la capital de esta zona del altiplano, justo al lado Sur de Sierra Nevada. Su orografía, con altura media cerca de 1.000 metros, y clima, dominado por las corrientes de la sierra, le convierten en una mezcla de mediterráneo y continental.

     Sólo un apunte: Sulayr significa en árabe Montaña del Sol y es el nombre que daban a Sierra Nevada.

      El propietario,  gerente y enólogo de la bodega, Nacho Suárez, nos dio una muy entretenida cata, bien documentada, de sus vinos. Debo mencionar que aunque tuve contactos con la familia Suárez para asesorarles en una vendimia y que Alberto Villarraso, un egresado, enólogo, de la Universidad de Córdoba y alumno mío, dirigió varios años la bodega, tengo especial aprecio por dicha bodega. Es por tanto, que me quedaba la posibilidad de que no fuera imparcial en la calidad de los vinos traídos por Nacho. Pero la realidad es que Nacho y sus vinos superaron ampliamente las expectativas de los presentes. Además, los recientes premios conseguidos avalaban su trabajo en bodega. 

 

      Tras la explicación de Nacho, donde incidió en la importancia del suelo y parcelación del más adecuado viñedo para cada variedad, de cómo manejaba la fermentación y acabado de sus vinos, dimos paso a la cata.

      Sólo se cataron los 4 vinos que él produce actualmente, aunque comentó que tenía en mente ampliar pronto su catálogo.

     - Sulayr 2025, Macabeo y Jaén Blanco. De cepas en vaso de unos 50 años y tras la fermentación, una crianza de 3 meses con sus lías finas. Amarillo-verdoso, al principio cerrado en nariz, para después apreciar notas de manzana, hierba y anisado. En boca es potente, persistente, que llena la boca y un final muy agradable.

 

 

 

 

 

 

 

       - Rosado 2025, Jaén Tinta, Tempranillo y Merlot. Recién sacado del depósito y sin clarificar. Aromas a fresa y fruta roja, de nuevo muy potente y amplio en boca, y de nuevo una sensación final que invita a seguir catando.

 

 

 

 

 

 

 

 

     - Talento 2024, Syrah y Merlot, con crianza de 3 meses en barricas de roble americano. Rojo picota y violeta. Notas a mora, fruta roja y fresa. Con una sensación afrutada en boca, más suave y equilibrado que los anteriores, que le hace tener un buen paso en boca con un tanino equilibrado.

 

 

 

 

 

 

 

 

      - Cabal 2023, Tempranillo, con crianza de 10 meses en depósito con duelas de roble americano y francés, sin tostar. De color rojo picota intenso. Aromas a fruta roja, y aqlgo de vainilla, muy elegante en nariz. En boca es sabroso, se degusta y que invita a acompañar con carne. Realmente bueno.

      Tras la comida pasamos a la muy, pero muy rica
cena que preparó la cocina del Soho Boutique.

- Gambas con mayonesa sobre pan crujiente,

- Salteado de shitake con albahaca y soja. Sobre pan cristal con croqueta, manzana y morcilla,

- Brioche de costilla a baja temperatura con cebolla encurtida y alioli de ajo asado,

- Pavo al curry rojo tailandés sobre vaso de arroz.

 

 

 

Bodega San Alejandro, donde se resalta el poder de la Garnacha

     El lunes 1 de Diciembre se celebró la cata de los vinos de la Bodega San Alejandro, perteneciente a la DO Calatayud. Los presentó su representante en Asia, y que como puede suponerse nos dio a conocer que el 85% de su vino se exporta. En particular, en

Noruega está entre los vinos más vendidos. 

     El viñedo está a más de 1000 metros de altura y el 75% es Garnacha, y el resto se reparte entre Syrah, Tempranillo, Garnacha Blanca y Macabeo. 

     Los precios de sus vinos son muy contenidos, y si bien algunos parecían sencillos, otros como se verá más adelante tenían muy buenas aptitudes.

     1.- Baltasar Gracián Hielo 2024, 100% Viura.

     Las uvas sobremaduras se congelan y el mosto por prensada alcsnza 13,5º de alcohol. Aromas a fruta tropical, melocotón, fruta de hueso, con similares sensaciones en boca aunque de paso ligero.

   

      2.- Baltasar Gracián El Discreto, Viura y Garnacha Blanca.  

     De nuevo aromas ligeros a fruta blanca, en boca son más claros los aromas a fruta de hueso y blanca. De acidez media.

     3.- Baltasar Gracián Rosado Garnacha 2024. 

     Con aromas a fruta roja, más expresivo que los anteriores en nariz. De nuevo claras notas a fruta roja en boca, y de acidez media.
 

     4.- Baltasar Gracián El Político, Garnacha 2024. 

     En este vino se notaban más claras las sensaciones de fruta roja y de hueso que en los anteriores. Más complejo.

    En boca también era muy frutal y algo astringente. A mi me pareció bueno. 

 

      5.- Evodia Garnacha 2023, con crianza del 10% del vino en barricas de roble francés, y el resto en depósitos de cemento.

     Aromas a cereza claras, fruta roja, boca con notas frutales. Un vino tinto bien rico y equilibrado.

     Este vino en el Top 10 de los vinos más vendidos en EEUU. 

     Por cierto, Evodia significa en griego, perfume.

     6.- Baltasar Gracián Viñas Viejas El Oráculo, Macabeo 2022. Con crianza en barricas de robles francés de 500 litros y con removido de las lías.

     Un vino mucho más expresivo en nariz, fruta blanca y limón.

     En boca, se aprecia ampliamente su poderío en aromas y la sensación redonda en boca por efecto de las lías.

     7.- Baltasar Gracián Viñas Viejas El Héroe, Garnacha.

     Con crianza durante 12 meses en fudres de roble francés de 50 Hectolitros.

     Nariz a fruta roja, ciruela y a fruta negra.

     En boca es muy sabroso, rico. Muy gastronómico, te pide acompañar un plato.

     8.- Baltasar Gracián 2022 El Arte de la Prudencia, 60% Garnacha y 40% Syrah.

     Con crianza por 12 meses en barricas de roble francés.

     Con aromas a ciruela, especiado y notas de madera. 

     En boca se nota que es de una clase superior a los anteriores, más hecho, suave y un buen recuerdo a ciruela en boca. Realmente bueno. 

 

     9.- Clos Baltasar, Selección de parcelas, Garnacha, 2022.

     Aroma intenso a fruta roja.

     En boca es más ácido, más frutal, en definitiva: rico, rico...

     Y con un buen precio, 14 €.

 

     Una buena cata. Y vinos que eran buenos, bonitos y baratos para su calidad.

     Tras la cata la cocina del Hotel Soho Boutique nos ofrecieron unas buenas tapas: milhojas de salmón y guacamole, ensalada de berenjena sobre tosta, calamares con lombarda y hamburguesa mini.

 

 

Visita a Bodega 28 m2, la más pequeña de Europa

     En el Valle del Genal, en plena Serranía de Ronda se encuentra Benaluría, a donde fuimos a admirar el paisaje de los castaños cambiando de tono en el otoño. 

     La zona es espectacular y más en estas fechas. Y quiero resaltar que cerca, en Benaoján, se encuentran la Cueva de La Pileta y la Cueva del Gato. La primera es Monumento Nacional y la segunda es un paraje en el que aparece el río Guadares, tras desaparecer en la montaña en Hundidero, a unos 15 kilómetros arriba.

    Tras visitar varios pueblos, todos muy bien cuidados y encaminados a recibir visitantes, estuvimos en la Bodega de Pepe Verdugo. 28 metros cuadrados se llama y con esos metros es la bodega más pequeña de Europa. Cuenta con varios depósitos siempre llenos, prensa, embotelladora y ahora con dos barricas de roble.

      Paso a describir la cata que hicimos en la bodega de Benalauría.

      - Courbu o Hondarrabi Zuri, según sea conocida en el País Vasco francés o en el propio País Vasco. Se trata de una variedad blanca, y que parece bien adaptada a la zona.

     Con notas a pera, cítricos y una buena acidez. 

 

     - Rosado de variedad Garnacha, con leves tonos anaranjados. Buen aroma típico de la variedad, a fruta roja y redondo en boca, de nuevo sintiendo olores a fruta. Un buen vino.

 

 

     - Tinto de variedad Garnacha. Con mucho color. En nariz, fruta roja negra y en boca es sabroso, buen paso y al final algo tánico.

     Hay que decir que este vino estaba recién terminado de fermentar, aún algo turbio, pero que apunta muy buenas maneras.