Cata en Zyryab con vinos del grupo Codorniú

Esta es la crónica de cata de Tina Domínguez, la reportera más dicharachera de aderramar:

El día jueves 10 de Marzo un grupo de jóvenes del club aderramar asistimos a una cata-maridaje con vinos del grupo Codorniú en la taberna gastronómica Ziryab de Córdoba. El ambiente del sitio como siempre, moderno y acogedor. A destacar de esta cata-maridaje, que de cada vino había una carpeta con información muy detallada del mismo, y que mi corta experiencia, me pareció muy útil para seguir fácilmente las explicaciones y claro está para aquellos, como era nuestro caso, que vamos a cada cata para sumar experiencia y conocimiento nos vino que ni pintado.

La cata fue dirigida por el propietario de la Vinoteca Shiraz, de Claudio Marcelo.

El primer vino fue un Raimat Viña 27 Chardonnay, un blanco, de producción integrada, en Lleida. La uva francesa, borgoñesa, se caracteriza por unos olores a fruta intensos y ácidos. De color dorado, con reflejos verdosos. Una densidad alta de uva madura, no típico hasta ahora de vinos jóvenes. En nariz se apreciaban aromas a vegetal y cítricos, y en boca se hacía ácido pero el final era menos cortante. Nos pareció más suave que un verdejo, otro tipo de vino blanco muy consumido. El maridaje que acompañó a este vino presentado en unos platos -que podíamos definir de una apariencia moderna- fueron una terrina de foie con manzana verde caramelizada y un bacalao con muselina de pimiento rojo, que nos resultó exquisito.

El segundo vino a degustar fue Viña Pomal Centenerio Crianza, proveniente de Bodegas Bilbaínas. Su nombre de Centenario hace alusión al aniversario de los 100 años desde que se fundó la Bodega. Su uva, la tempranillo, muy típica en la Rioja, y es la primera que se recoge. Con crianza de doce meses en barrica de roble americano. Visualmente, un color rubí oscuro y en nariz, claramente a frutas rojas, es un vino recio, excelente acompañante y potenciador de carnes, por ello, el maridaje que lo acompañó fue una gustosa carrillada glaseada con jugo de vino tinto y zanahorias al vapor y una “peculiar” papada confitada con puré de patata y trufa.

Por último, para terminar esta estupenda velada, nos atrevimos con Legaris Roble, también proveniente de uva tempranillo, y que a diferencia con el anterior, es un vino más joven con sólo tres meses de permanencia en barrica americana. Sin embargo, sí podemos decir que tiene gran potencia frutal, destacamos el olor a fruta muy presente. Es un vino ácido y fuerte, que podría ser una adecuada combinación con el postre que degustamos, fruta de pasión con mouse de chocolate blanco.

Fue una cata-maridaje que los seis asistentes disfrutamos y gozamos, por supuesto, aquí estamos esperando que haya una próxima a la cual podamos asistir todos los que pertenecemos al club aderramar.

Cata dirigida de vinos Grupo Yllera

El pasado 12 de mayo invitados por la Taberna gastronómica Ziryab, en pleno centro de Córdoba, acudimos a una cata comentada de vinos del grupo Yllera (www.grupoyllera.com). Se trata de la empresa familiar González Yllera, sexta generación de viticultores y bodegueros junto al enólogo riojano Ramón Martínez Palacios. La familia posee varias bodegas en el corazón de Castilla y León con denominaciones de origen de Rueda, Tierra de Castilla y Ribera del Duero, entre otros.
En un ambiente apacible que invita a disfrutar el vino catamos cinco vinos de distintas variedades y denominaciones de origen.
Se comenzó con un blanco espumoso Cantosan Brut de Rueda, 100 % verdejo y con crianza en botella: 24 meses en rima antes del degüelle. El vino es de aspecto amarillo pajizo, en nariz presenta matices frutales de manzana verde con un toque lejano de levadura. El aroma típico a melocotón, piña y fruta tropical de la uva verdejo está ligeramente enmascarado por las burbujas. En boca nos recuerda el sabor de los frutos secos como la almendra amarga y las nueces.
Seguimos con otro vino blanco Viña Cantosan Semiseco, también de Rueda y 100% verdejo. En esta ocasión la uva toma protagonismo en todos los sentidos, en primer lugar en el visual, presentando un color amarillo verdoso de buen brillo. El aroma fuertemente afrutado recuerda a la manzana, melón, maracuyá y en general frutas tropicales. En boca resulta un vino ligero, fresco y con un toque de amargor.
A continuación pasamos a catar algunos de sus tintos más conocidos.
El primero de ellos fue el Bracamonte Tinto Roble 2008, Ribera del Duero y 100% tempranillo. Se trata de un vino de color rojo granate que nos evoca el aroma de las especies, frutos secos y un intenso tostado al final. Aunque en boca se muestra robusto y algo astringente, destaca el buen ensamblaje del aroma a fruta roja y el tostado de la madera.
El turno siguiente fue del Coelus Crianza 2004, un Rioja 100% tempranillo. Este vino rubí de aroma especiado, tostado y regaliz, presenta una buena persistencia, con un amargor y acidez muy débil.
En resumen un vino equilibrado de taninos redondos.
El último en aparecer fue el Tinto Crianza Yllera, añada del 2004, un vino con denominación de origen Tierra de Castilla. Es un vino limpio, brillante color cereza, de aroma especiado que nos recuerda a la vainilla y el regaliz y algunos matices torrefactos. En boca es un vino sabroso, mentolado y persistente, quizás el más completo de la cata de hoy.