Nota de cata: Nadir Rosado 2008

Nadir Rosado 2008, información de la bodega:

Tipo: Rosado

Vino de la tierra de Extremadura

Variedades: 85% tempranillo, 15% petit verdot

Elaboración: Sangrado directo con maceración previa en frío y fermentación controlada alcohólica a 13 º en depósito inoxidable de 10.000 lts

Este vino procede de un sangrado, de la variedad tempranillo. Fermentado a muy baja temperatura, tratando de conservar los aromas varietales y la frescura que ahora encontramos en el vino, para esto también se trabaja con gases inertes, evitando el contacto con el oxígeno.
Color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia. Muy complejo en aromas, mezcla de aromas frutales, fresa, frambuesa y cereza en primer lugar, dejándose notar ciertos tonos de arándanos, endrinas y grosella, apreciados ligeros tonos de elegancia de flores como violeta y magnolia.
Untuoso y voluminoso en la boca, llenándola de un equilibrio, entre aromas retronasales, que nos recuerdan a las notas detectadas en nariz, y una persistencia que nos invita a la degustación.

Nota de cata A Derramar:

Nadir Rosado 2.009, bonito color frambuesa limpio e intenso. Impresionante nariz, con mucha fruta fresca y aromas florales. En boca muestra un dulzor alto pero sin perder cuerpo e integrando perfectamente el alcohol. En retronasal aparecen todas las notas detectadas en nariz.

Puntuación: 8,5.

Precio Venta al Público: 8 €

Nota de cata: Nadir Tinto 2008

Nadir 2008, información de la bodega:

Tipo: Tinto con crianza. Vino de la tierra de Extremadura
Variedades: 65% tempranillo, 35% syrah

Elaboración: Maceración en frío durante 10-12 días, fermentación alcohólica a 14´5 º , remontados por “delestages” para extracción de color.

Crianza: Durante 3´5 meses en nuevas barricas de 500 lts en diferentes tonelerías de roble del bosque francés Allier, tostados medios y grano fino.

Aporta al consumidor una serie de sensaciones, tanto aromáticas como sápidas, que lo hace inconfundible y de una marcada personalidad. El cuerpo y la estructura predominan en este vino muy bien conjuntados.
Rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa. Aromas a compota de frutas muy maduras, pero con predominio del bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.

Marida perfectamente con el buen estado de ánimo y la autoestima, que aumentan desde que se descorcha una botella. La recomendación es que se sirva una copa y sorbo a sorbo nos dejemos seducir y aconsejar por nuestro paladar, que nos pedirá justo lo que mejor acompaña a este vino. La idea es primero pedir el vino y después dejarnos llevar.

Nota de cata A Derramar:

Nadir Tinto roble de 2.008. Si bien ya conocíamos a su hermano mayor de 2.007 no dejó de sorprendernos. Este año han incrementado la proporción de Syrah, a diferencia del 2007, y se nota. Se trata de un tinto granate violaceo con aroma a fruta madura, especias y ciertos toques tostados y a madera. En boca muestra un cuerpo y sabor intenso con taninos maduros y persistencia alta.

Puntuación: 8,4.

Precio Venta al Público: 8 €

Nota de cata: Xentia de Juan Carrillo 2007

Xentia de Juan Carrillo 2007, información de la bodega:

Tipo: Tinto con crianza

Vino de la tierra de Extremadura

Variedades: 85% tempranillo, 15% otras.

Elaboración: Crianza (14 meses) en nuevas barricas de 500 lts en diferentes tonelerías de roble del bosque francés Allier, tostados medios y grano fino. Trabajando las lías mediante “rotonages”

Nombre de la primera tabernera que sirvió vinos en la antigua Hispania (España), en la ciudad de Emérita Augusta (Mérida). En memoria de una de las primeras profesionales del vino y dedicado a todos los taberneros y taberneras del mundo, surge este vino, echo con todo el cuidado y dedicación que nos avalan.

Predominan los tonos violáceos y malvas pincelando su toque de juventud, mientras su intensidad colorante refleja carácter serio.

Los aromas denotan un toque contemporáneo, siendo los principales mezcla de cafés, chocolates, moca y tiramisú. Sorprendente el aroma a mermelada de arándonos, ciruelas negras y moras, junto con ciertos tonos especiados.

Al llegar a la cavidad bucal, encontramos su gran personalidad, llegando una explosión de frutas y chocolates.

Nota de cata A Derramar:

Se trata de un tinto con 14 meses de crianza, de bonito, limpio e intenso color cereza picota. En nariz fusiona las notas de madera y tostados con especias y fruta confitada. En boca se muestra intenso, redondo,con taninos aterciopelados, excelente retronasal y un paso muy largo. Un gran vino.

Botella borgoñona y etiqueta elegante. Este vino es el tempranillo en esencia. Muy oscuro, granate. Lágrima que indica mucho alcohol. En mariz es un perfume de frutas, flores, especias de buena barrica, todo elegante y dulce. En boca está muy equilibrado, excelente entrada en boca, taninos muy dulces, persistente, quizás más dulzón de la cuenta, aunque el alcohol no se destaca como excesivo y una acidez referescante. En resumen, un tempranillo con color de un syrah pero con una suavidad tal, que invita a seguir tomando. Si algún pero, es que es algo dulzón, pero que todos los inconvenientes sean esos porque este vino denota el buen y serio trabajo de una bodega muy a tener en cuenta. Excelente RCP

Puntuación: 9.

Precio Venta al Público: 20 €

Presentación de Pago de las Encomiendas en La Taberna la Viuda

El pasado jueves 29 de abril, en la Taberna La Viuda del barrio de San Basilio, celebramos el primer maridaje del año con los vinos de nuestra ya conocida bodega Pago de las Encomiendas, de Villafranca de los Barros (Badajoz).

Diego, el propietario de la bodega y acompañado de sus escuderos Pedro y Alberto, nos contó que el objetivo prioritario de su trabajo es obtener solo vinos de alta calidad utilizando técnicas pioneras en la zona: selección estricta de uva, vendimia nocturna, decantación del mosto por gravedad, maceraciones prefermentativas largas, delestages diarios, batonage automático de los vinos en barrica, etc, que como decía él la suma de pequeños detalles hacen que sus vinos sean apreciados por público y crítica.

El local amplio, que cerramos para los cuarenta asistentes, quedo muy desahogado y con un servicio exquisito.

La comida en general fue muy buena.

1º Salmorejo, muy cremoso, con berenjenas fritas, casi como cortadas a la paja, que además aportaban textura y sabor, maridado con Nadir Rosado 2.009, bonito color frambuesa limpio e intenso. Impresionante nariz, con mucha fruta fresca y aromas florales. En boca muestra un dulzor alto pero sin perder cuerpo e integrando perfectamente el alcohol. En retronasal aparecen todas las notas detectadas en nariz.

2º Revuelto de bacalao con sus patatas, esta vez sí, paja, que degustamos con Nadir Tinto roble de 2.008. Si bien ya conocíamos a su hermano mayor de 2.007 no dejó de sorprendernos. Este año han incrementado la proporción de Syrah, a diferencia del 2007, y se nota. Se trata de un tinto granate violaceo con aroma a fruta madura, especias y ciertos toques tostados y a madera. En boca muestra un cuerpo y sabor intenso con taninos

maduros y persistencia alta.

3º Rabo de toro, deshuesado, excelente, con mucho sabor y acompañado de puré de patatas. El vino Xentia de Juan Carrillo, fue sin duda el protagonista de la noche. Se trata de un tinto con 14 meses de crianza, de bonito, limpio e intenso color cereza picota. En nariz fusiona las notas de madera y tostados con especias y fruta confitada. En boca se muestra intenso, redondo, con taninos aterciopelados, excelente retronasal y un paso muy largo. Un gran vino.

4º Postre: Pastelitos variados que comimos con un pedro ximenez invitación de la casa aunque servido como “chupito”.

El acompañamiento musical de flamenco-fusión vino de perlas para una noche de las más agradables que hayamos tenido en nuestras reuniones.

PREPARADOS, LISTOS...

YA!!!

Quedan un par de días nada más para la Cena-Maridaje en Taberna La Viuda... os recordamos a todos que el evento comenzará puntual a las 20:30 del próximo Jueves 29 de Abril!!!

La bodega Pago de las Encomiendas está ya casi en camino!!! y nosotros con muchas ganas de probar la nueva añada y disfrutar con sus conocimientos...

Me comentan que los músicos invitados están preparando su mejor repertorio y afinando para el conciertillo que amenizará la velada a partir de las 22:00!

Muchas gracias y mucha suerte!

Nos vemos!!